おやつ屋　てんてん

なんだか、要領が悪くて開店予定日がのびのびになっていましたが、きりがないので１２月１日（土）に決めました。

暦を見たら、先勝。
午前中は開店すれば吉らしいです。

大家さんの話だと以前は、尼寺では１２月１日お祭り（？）みたいなことがあってたらしく、いい日だということでした。

うん、１２月１日にしよう！

果たして、間に合うのか？！

↓　こんなの作ってました。
  

玄関のそばにノイバラが伸びていて、夏の間にそのノイバラに山芋のつたがからまってどんどん伸びました。

秋になって、山芋のつたにむかごがなったのですが、採ってもどうすればいいかわからないのでそのままに。

でも、あまりにむかごがポトポト落ちるので、集めてみました。
どがんして、食べようか？？知ってる方、教えてくんしゃい。  

豚まんのレシピ完成！と思っていたのですが、粉をどれに使うかで迷いました。

もともと、普通のスーパーで小麦粉を買うつもりだったのですが、食材の卸屋さんに相談したら、小麦粉だけで30種類ぐらいあるんですね。

となれば、いくつか比べてみたくなり、また試作品の山が・・・

そのなかで一番おいしかったのは、ちょうどいいふくらみかたで、もちもちでなぜかほのかに甘いのでした。
手前みそですが、かなりおいしかったです。　　　
サンプルの小麦粉を提供してくれた
Ｄ支店長、ありがとうございました！　　　　


  

嬉野で毎年『小さな花展』という野原で摘んできた花だけの花展があります。

縁あって、毎年案内状をいただいて見に行くのですが、今年は行けませんでした。

というのも今年はハガキが来んね～と思ってたところにやっと来たんですがすでに『小さな花展』の日にちは過ぎてました。

もしかして、郵便局の遅配か？！と思ったのですが、よく考えたら郵便受けを開けたのは久しぶりだったかもしれない・・・

いっつも差し込んでいるのをひっこ抜いてましたから、ハガキが落ちてそのままになってたかもしれません。

郵便局にクレームを言わなくてよかった

で、そのことを案内状をくれる友人に話したところ、今年の『小さな花展』のＤＶＤを持ってきてくれました。

今年はですね、今までにまして素晴らしかったです。苔を敷き詰めてお座敷なのに林の中みたいになってました。

見に行きたかったですね～

もう、20年も続けておられるそうですが、毎年、とても大変なので今年で最後かもっておっしゃってました。う～ん、残念！
これは前に花展に行ったときの写真↓  

近所でねこのとぐろを見ました。

寒くなってきたなぁ。  

エッグタルトって、もともとはポルトガルのお菓子で、知らなかったけど何年か前にポルトガル風エッグタルトが流行ってたらしいです。

ポルトガル⇒マカオ⇒香港というルートで伝えられ、今では香港ではどこでも気軽に食べられるおやつ。

わたしは香港で大好物に

天甜のエッグタルトは香港風です。

焼きたては、皮がさくさくで、中はアツアツふるふるの卵プディング。

冷やしてもおいしいけど、熱々は格別ですよ。  

天甜メニューができあがりました。

といっても今のところ

・豚まん

・エッグタルト

の２つです。

種類は少ないけど、どちらもおいしいものができました。

作りたいものは、まだまだあるけん、おいおい増やしていくよ～。
お楽しみに。

中国のことわざ　（自分用のメモとして）
「薬補不如食補」（薬はよい食事には及ばない）  

食品を取り扱うお店には、この資格が必要なので講習会に行ってきました。

食品衛生責任者になるには、1日講習会に出席するだけでいいんです。

だったら楽勝やん、と思って行ってみたらけっこう疲れました。

100人ぐらいいる大会議室に窓が一つもないので、酸素が足りない感じでした。

居眠りしている人がいるのも仕方ないかも知れませんね。金魚だって酸素がなくなると浮いてくるし。

わたしは居眠りしなかったけど、朝の9：30～16：30まで、1時間の昼休み以外ほとんど休憩がなしで、食品衛生法とか衛生管理とかのことをみっちり講義されるとわたしの脳みその処理速度では追いつかなくて、ダウン寸前。

でも、保健所の現場の話は面白かった。

たとえば、食品のクレーム。

「魚の中に変なものがはいっている」というクレームが保健所に入ったので、寄生虫かなと思って、現物をもってきてもらったら、変なものって『魚の内臓』のことだったらしい。
多分、この人は魚は切り身か三枚におろしたものしか見たことがなかったんでしょうね～と保健所の講師の方は淡々と語ってたけど・・・

今日は1日講義を聞いて過ごすにはもったいないような晴天。
カササギの巣？を見つけた。⇒

  

こんばんは
わたしが住んでいる鳥栖から大和町尼寺のお店まで車で通う道の途中に気になる看板があります。

そのお店は、手作りの看板で「天然酵母パン　野麦屋」って書いてあって細い道に矢印があります。

たまに、その道に入る車があったりして、1ヶ月ぐらい通るたびに気になっていました。

それで、本日やっとお邪魔しました。

神社の近くのこぢんまりとした素敵なお店で、素材にもこだわっておられて、どれもしっかりとした生地のおいしそうなパンでした。

メロンパンと甘栗のパンとみかん（パン屋さんなのに？ですが、無農薬のおいしそうなみかん）を買いました。

甘栗のパンは、多分手作りの甘く煮た栗（渋皮煮かな？）が入っていて、生地は想像していたとおりどっしりとした味わい深いパンでした。

やっぱり歯ごたえがある生地はおいしー  

こんばんは

友達Ｅさんに天甜のいいところというか、売りについて聞かれたので、いくつか考えてみました。

その一つが、水。
佐賀市大和町尼寺にこのお店を借りたときに、水が水道の水ではなくて井戸水だと大家さんから聞きました。

そのときは、井戸水だと毎年水質検査をしなければならないので、めんどうくさいなぁ～と思ったんですが、大家さんからここの水はすごくいいからグリコ乳業は福岡と熊本の工場が作っていたプッチンプリンを尼寺の工場で作るようになったことととか、大和酒造さんは水がいいからここでお酒を造っていて、その水と同じ水だという説明を聞いたので、偶然とはいえすごくラッキーだと思いました。

長くなりましたが、天甜のおやつはおいしい水でできてますよ～ということでした。  

友達が『天甜』のロゴが入ったものを作ってくれた。うれしか～

店の外装はまだあんまり考えとらんけど、うまく飾らせてもらおうと思う。
ありがとう。  

えー、はじめましてから、一週間以上もたってしまいました

カウントをみると見に来てくださった方がおられてうれしいです。ありがとうございます。

ようやく、保健所の営業許可がおりて、あとは開店するだけの状態にはなったとですが、豚まんが完成しとりません。

もっと試作品を作って、最高においしいものを出したい！ので開店はもう少し先になりそうです。

今日は、豚まんの生地をドライイースト（簡単に発酵する酵母）で作るか、天然酵母にするかで試作品を作りました。

ドライイーストは、どんな条件でもよく膨らむし、見た目もいいとですが、天然酵母は、ちょっと不安定なところがあります。
そこがまたかわいいとですが、見た目もイマイチな日もあって、商品としてはこれでいいとやろうか？？と不安になります。

わたしはだんぜん天然酵母の味のほうが好きっちゃけど、万人受けできるとだろうか？
どんな味かというと、ほのか～に甘みがあって、弾力があってもちもちっとした歯ごたえで、噛めば噛むほど味わいがある生地です。
これもふわふわで甘いのが好きな人には受け入れられんのではなかろうかと心配やけど、自分が好きな味がやっぱりよかろうと天然酵母にするつもりです。

明日は豚まんの大きさをいろいろ作ってみようと思ってます。

今、うちには豚まんが20個ぐらいあって試食してもいっちょん追いつかんとです。ちょっぴり、体重も増えました