おやつ屋　てんてん

今日は、いつもどおり営業してます。

角煮まんもあります。

ご来店、お待ちしてます。  

誠に申し訳ありませんが、今日と明日（４月２３、２４日）はお休みさせていただきます。
  

おかげ様で、本日分の豚角煮まん売切れました。
買いに来てくださった皆様、ありがとうございました。

  

豚角煮まん、準備できました。

明日から、発売します。

豚角煮まん　　　　　￥280
豚角煮まんハーフ　￥150

明日は、試食の角煮まんも用意していますので、お近くに来られたら試食だけでも寄ってみてね～  

すんません。

昨日は、朝から町内の清掃活動があり、はりきって側溝の中に入って泥を上げる作業などをしてましたが、30分ぐらいで腕が上がらんくなりました。体力なくて、情けないです。はぁ～
終わるころには、今日は臨時休業にして、帰って寝ようかと思うぐらい疲れました。
尼寺南小路の皆様、お疲れ様でした。

で、疲れて根性ナシなので角煮まんは、また今度と思っていましたが、お昼に来られたお客様に「新製品できた？」って聞かれて、急にやる気がむくむくと・・・
お客様の言葉は、何より元気のもとです。ありがとうございます。

試作品のチビ角煮まんを作って、昼過ぎから試作品を配りました。
食べた方で、このブログを見ている方がいらっしゃったら、ぜひ感想を聞かせてください。

お店に出すには、もう少し準備がいるのですが、「豚角煮まん」と「豚角煮まん　ハーフサイズ」の写真です。

  

暖かいを通り越して、今日の昼間は暑かったですね～

はやく、涼しげなメニューを作りたいです。

豚角煮まん、ほぼ完成です。
天甜風豚角煮まんは、豚の角煮にレタスなどの青物、煮たまごマヨネーズをはさみました。

写真を載せようと思ったのですが、うまく撮れてませんでした

また、今度ですね。。。

  

最近の検索キーワードで一番多いのは、『豚まんの皮』です。

リクエストにお答えして、豚まんの皮の作り方の説明に挑戦します。

材料（16個分）

中力粉　　400ｇ
砂糖　　　　10ｇ
塩　　　　　1つまみ
ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ　小さじ1
ラード　　　　30ｇ
水（ぬるま湯）　190ml

①ドライイースト（小さじ1）は、砂糖10ｇとぬるま湯50ｍｌと混ぜておきます。
時間は長くても短くてもいいです。
長いほど、ドライイーストさんは、元気になっているようです。

②ドライイーストに残りのぬるま湯（140ml）を混ぜます。

③中力粉400ｇ、塩1つまみに少しずつ②を加えながら、こねます。
赤ちゃんの肌ぐらいの弾力になるまで②を加えます。
その日の湿度によって水の量が変わるので、ちょうどよいところで加減してください。

④ラード30ｇを加えてさらにこねます。

⑤発酵させます。2倍ぐらいにふくらむと発酵完了です。

ドライイーストの発酵時間は室温にもよりますが、冬で小さじ1の発酵時間は2～3時間、小さじ2にすると1時間半程度になります。小さじ3にすると1時間ぐらいになりますが、あまりしたことがありません。

発酵時間が長いほうが滑らかでもっちりするような気がします。

皮の味は、小麦粉で変わります。
いろんな粉で試しましたが、味の違いがはっきりわかります。
天甜では、もっちりしていてほんのり甘く感じる中力粉『玉麺』を使っています。

小麦粉の色は少し黄色味がかった白ですが、豚まんの皮を真っ白にしたいときには、水の代わりに牛乳を使うと白くなります。
コーヒーに入れるミルク（メロディアンミニみたいなの）でも白くなるそうです。

小麦粉は、中力粉でも薄力粉でもよいようです。
中力粉のほうがもっちり感がでます。薄力粉はふわっとなります。

写真つきで詳しい説明は、ここのページがわかりやすいです。

豚まんの包み方は、ここのページにあります。




  

豚角煮まんをデビューさせよう！と思っています。

角煮は煮込まれた上に蒸されて、脂が抜けて、いい具合にトローリとした脂身になっています。
これがいわゆるコラーゲンですね。煮卵もおいしくできたので、トッピングでつけるか検討中です。

冷たいおやつは、ごまプリンとか、いちごプリンとかいろいろ考えたのですが、もう少し時間がかかりそうです。  

おはようございます。

桜がキレイですね。花見の季節ですが、みなさまいかがおすごしでしょうか。

４月の店休日のお知らせです。

１日（火）、8日（火）、15日（火）、22日（火）、29日（火）

よろしくお願いします。