おやつ屋　てんてん

  

てんてんの豚まんの皮は、オーストラリア産の中力粉を使ってます。
粉屋さんによると
日本の小麦粉は、うどんやそうめんにはすごくいいんだけど、パンは外国の小麦粉の方がおいしくできるとのこと。
佐賀の小麦があって、おいしい神埼そうめんができるらしい。

粉屋さんのアドバイスを参考にいろんな粉で豚まんを作ってみて決めたのが、オーストラリア産の中力粉でした。
この粉を使うとモチモチしてほんのり甘くなります。
でも、最近は食の安心、安全から国産のほうがいいのかなぁという迷いも…

国産の粉、２種類で試してみました。

それが、この写真。

全く同じ作り方なのに、見た目も違います。

白い方はふわふわで、黒ゴマはもっちりして、わたしの好み。

今のが１番のような気がするし、迷いますf^_^;

  

サイドメニューとして始めたプリンですが、プリン好きということもあっていろいろ作ってます。

最初は、プリンといえば全卵でしょーと思い、基本の全卵の卵プリンを作っていましたが、ネットショップのプリン屋さんをみるとトローリ卵黄プリンが大多数でした。

やっぱり、世の中の多数派はトローリ卵黄プリンなのかっっとこっそり卵プリンの一部を卵黄にかえて卵プリンとしてだしておりました。

先日、知人に食べ比べてもらったら、卵黄プリンはおいしいけどプッチンプリンみたいで、全卵プリンのほうが好きとのこと。
わたしの力不足のせいかもしれませんが、わたしもそう思っていたのです。全卵のほうがおいしいと…

香港スイーツのレシピを見ていたら『牛乳プリン』というものがあり、かの地ではカラメルなし、しょうが入りなのですが、さすがにそれは一般受けしないだろうとカラメル、しょうがなしで作ってみたところ

ｵｲｼｲ━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━!!!!

というわけで、先週の日曜日におなじみさんに配りました。


それが、白プリン(牛乳プリン)です。

わたしは、目玉焼きの黄身より白身のほうが好きな白身好き。
その白身好きは少数派と思っていたら、Moondoggieさんにもほめられた(ﾟ∀ﾟ*)

でも商品化は未定です。

  

こんにちは～

夏メニュー、できました。

・豚まん　(￥80)

・カレーまん　(￥150)

・プリン　(￥120)

・本日のゼリー　(M￥120、L￥160、L＋トッピング￥250)


ゼリーは、日替わりで味がかわります。

今日は、レモンソーダです。

でわ（・∀・）ﾉ

  

ラムネ菓子みたいなのが作りたくて、レモン汁とコーンスターチを入れました。
口に入れるとあっという間に溶けるおもしろいお菓子になりました。


  

こんにちは〜

まだ、試作品なのですが、プリンのアレンジで卵黄で作ったちょっと濃厚プリンを作ってみました。

で、卵白をどうするか？

乾燥焼きメレンゲを作りました。

今、焼き上がったところですが、とてもおいしい♪

卵白と砂糖だけで作るのでたいしたものじゃないだろうと期待してなかったので、余計においし〜い。


  

おはようございます。

今日のおやつは、カスタードプリン　(￥１２０)　です。

好評なので、ここんとこ毎週作ってます。

カラメルがちょっと苦いのでプリン本体と一緒に食べるとおいしい。
できれば、一手間かかるけどひっくり返して食べていただきたい。

ひっくり返すと1.5倍おいしいです♪  

今日は、景気よく雨が降ってますね〜

今日のおやつは、ココナッツミルクプリン♪

写真にすると地味ですが、ココナッツ好きな方にはオススメです。

ちょっぴり南国リゾート気分？？

★☆　\120　☆★

ご来店お待ちしてます♪

  

こんにちは♪
寒くなってきましたね。豚まん日和です。（笑）

天甜は、豚まんのほかに『エッグタルト』を作ってます。

天甜の『エッグタルト』は、香港風でタマゴの味がしっかりするお菓子です。
外は、サクサクのタルト生地で中はふるふるのプリンです。

この前、中国でエッグタルトが好きになったというお客さまに、中国で食べたエッグタルトと同じでおいしかったと言ってもらえました。
うれしい〜


  

豚まんの皮は、手作りしています。

生地をこねて、発酵させます。
パンを作るのに似てます。

最近、二次発酵に時間をかけてふっくら皮にしましたが、
Tさんのアドバイスにより、発酵時間を増やしたら
ふっくら度は少し減りましたが、もっちり味わい深くなりました。

うん、これでいこう！
左が発酵時間を長くした豚まん。右は今までの豚まん。
  

あんまん、なかと～といわれたので、あんまんを作りました。

最初は、あんこを買ってきて詰めればいいけん簡単、と思っていましたが、おいしいあんこを見つけられなかったので、作りました。

できたあんこは、ちょっと甘すぎかな～ってところですが、あんまんにしたらちょうどいい感じ。
皮のもっちりと合うねぇ～・・・って自分で作っておいてなんですが。
  

豚まんのレシピ完成！と思っていたのですが、粉をどれに使うかで迷いました。

もともと、普通のスーパーで小麦粉を買うつもりだったのですが、食材の卸屋さんに相談したら、小麦粉だけで30種類ぐらいあるんですね。

となれば、いくつか比べてみたくなり、また試作品の山が・・・

そのなかで一番おいしかったのは、ちょうどいいふくらみかたで、もちもちでなぜかほのかに甘いのでした。
手前みそですが、かなりおいしかったです。　　　
サンプルの小麦粉を提供してくれた
Ｄ支店長、ありがとうございました！